高校餐廳、食堂的工作人員流動性很大，不便于管理，容易給餐廳的安全造成隱患。因此，管理部門提出在進入后廚操作間、加工間、生產(chǎn)間、庫房等重要出入口安裝門禁系統(tǒng)，嚴格控制出入人員，加強安全管理，實現(xiàn)人員卡號與圖像一一對應的管理。同時，與門禁點相配合，安裝攝像機，實時監(jiān)控進出后廚的人員，以便日后有記錄可查。目前在各高校中安防系統(tǒng)已經(jīng)承擔著不可忽視的作用，其在保衛(wèi)在校人員安全及協(xié)助教學、管理方面都起著重要作用。本文主要介紹的是安防系統(tǒng)在高校餐飲中心的應用，給讀者一點提示。

    工程概述

    北京某著名高校的餐飲中心承擔著全校幾萬人的日常就餐服務和管理工作，下轄11個餐飲單位、17個管理中心以及4個獨立網(wǎng)點。經(jīng)過多年的發(fā)展，該校餐飲既有以大鍋菜和小炒為主體的基本伙食，又有調(diào)劑口味的風味餐廳，也有適應現(xiàn)代生活節(jié)奏需要的快餐廳，還有滿足會議等多種活動需求的高檔典雅的宴會廳，同時還有異域文化特色濃郁的西餐廳和咖啡廳。而且，適逢北京奧運盛會，校內(nèi)又建有奧運場館，有重要賽事，奧運期間將有各國的參賽運動員、教練員、官員、觀眾及游客匯聚于此。因此，后勤餐飲的安全保障工作將是餐飲中心運營保障部門重點解決的問題，尤其是如何加強食品從粗加工到入口前一系列環(huán)節(jié)的安全管理。為此，餐飲中心擬在所轄餐飲單位的后廚操作間的出入口、操作間內(nèi)建立集門禁考勤管理、視頻監(jiān)控管理、防盜報警管理的綜合安防系統(tǒng)。并且，與人事制度管理相結(jié)合，建立更加科學、高效、便捷的管理模式，為該校師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

    系統(tǒng)設(shè)計

    用戶需求分析

    高校餐廳、食堂的工作人員流動性很大，不便于管理，容易給餐廳的安全造成隱患。因此，管理部門提出在進入后廚操作間、加工間、生產(chǎn)間、庫房等重要出入口安裝門禁系統(tǒng)，嚴格控制出入人員，加強安全管理，實現(xiàn)人員卡號與圖像一一對應的管理。同時，與門禁點相配合，安裝攝像機，實時監(jiān)控進出后廚的人員，以便日后有記錄可查。

    由于高校的各類餐廳、食堂均由高校的餐飲中心統(tǒng)一管理，而每個餐廳、食堂的管理人員辦公室均已接入該校的校園網(wǎng)，且日常的管理已實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化。因此，利用現(xiàn)有的高校校園網(wǎng)實現(xiàn)門禁考勤系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)管理，是建立這個安防的系統(tǒng)基本原則;而實現(xiàn)餐飲中心集中發(fā)卡、統(tǒng)一管理，分級授權(quán)各餐飲單位，實時顯示監(jiān)控所有現(xiàn)場進出圖像、任意切換放大前端圖像是建立這個系統(tǒng)的重要功能。

    各餐飲單位的后廚操作間、加工間以及庫房等處，多數(shù)都有窗戶且地處一層，但沒有防護措施。因此，建立報警系統(tǒng)是提供給管理者最好的技術(shù)手段，當警情出現(xiàn)時，警音可及時通知值班人員進行警情處理。

    系統(tǒng)總體設(shè)計

    根據(jù)用戶需求，利用現(xiàn)有各餐飲點已經(jīng)接入校園網(wǎng)的特點，結(jié)合各餐飲單位不同的環(huán)境、不同的管理模式需求，建立一套集門禁考勤管理、視頻監(jiān)控管理、入侵報警管理為一體的安全技術(shù)防范系統(tǒng)。該系統(tǒng)由前端設(shè)備(門禁控制設(shè)備、視頻圖像采集設(shè)備、報警信息識別設(shè)備)、分控中心管理設(shè)備(門禁管理主機、視頻監(jiān)控主機、報警主機)、主控中心管理設(shè)備(門禁管理平臺、視頻網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控管理平臺、電視墻)組成，從而形成3級管理。這樣，既能實現(xiàn)各餐飲單位的獨立操作、獨立管理，餐飲中心有關(guān)部門又能通過校園網(wǎng)實現(xiàn)遠程監(jiān)管。

    1、前端設(shè)備點位設(shè)計

    在后廚出入口設(shè)置門禁點，實現(xiàn)內(nèi)外刷卡;

    控制器機箱選用防潮密封設(shè)計;

    在門禁點附近，安裝紅外一體化彩色攝像機，以提高夜間無光條件下圖像的清晰度;

    在后廚間有窗戶的房間附近，安裝紅外微波雙技術(shù)報警探測器，以降低誤報率。

    2、分控中心設(shè)計

    經(jīng)理室設(shè)計

    分控中心設(shè)置在各餐飲單位的經(jīng)理室。

    門禁考勤管理軟件安裝在經(jīng)理室的計算機上，由各單位經(jīng)理安排人員對本單位的門禁卡、考勤情況進行授權(quán)、管理。

    視頻監(jiān)控主機也放置在各經(jīng)理室，主機選用嵌入式數(shù)字硬盤錄像機。嵌入式硬盤錄像機操作簡單、內(nèi)嵌操作系統(tǒng)、防止病毒侵入、網(wǎng)絡(luò)功能強大;

    值班室設(shè)計

    各餐飲單位均有24小時值班人員，因此報警主機安裝在值班室。所有報警信號均接于此，值班人員通過配置的報警鍵盤，在規(guī)定的時間內(nèi)可進行布防、撤防、旁路等功能的設(shè)置。當某個防區(qū)報警發(fā)生時，警號鳴叫，警燈閃爍，同時值班人員可通過報警鍵盤上的防區(qū)燈，判斷哪個防區(qū)出現(xiàn)警情，以便及時作出應急處理。

    3、餐飲中心總監(jiān)控中心設(shè)計

    總監(jiān)控室位于餐飲中心樓內(nèi)，根據(jù)前端攝像機的數(shù)量，電視墻由9臺32寸液晶監(jiān)視器組成。3聯(lián)操作臺放置3臺網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控數(shù)字矩陣、1臺門禁考勤主機。4臺主機均接入校園網(wǎng)。

    系統(tǒng)傳輸

    1、門禁考勤系統(tǒng)

    部分門禁點選用485總線傳輸方式的門禁控制器，通過雙絞線連接到經(jīng)理室計算機上;

    部分門禁點選用TCP/IP傳輸方式的門禁控制器，通過網(wǎng)線接入校園網(wǎng)。

    2、視頻監(jiān)控系統(tǒng)

    前端攝像機到經(jīng)理室視頻監(jiān)控主機通過視頻同軸電纜連接。

    3、防盜報警系統(tǒng)

    前端報警探測器到值班室報警主機通過4芯電纜連接。

    4、總監(jiān)控中心管理系統(tǒng)與各餐飲單位分監(jiān)控中心的設(shè)備通過校園網(wǎng)連接。
 

  門禁考勤系統(tǒng)

    系統(tǒng)概述

    在該工程中，門禁點達80多個，系統(tǒng)結(jié)構(gòu)復雜，485傳輸方式、TCP/IP傳輸方式在一個系統(tǒng)中共存。為此選用了恒安牌門禁考勤管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)功能強大，且脫機運行穩(wěn)定。

    在需安裝門禁控制的出入口安裝門禁控制器、讀卡器，實現(xiàn)刷卡進出門。每個門禁點同時可作為考勤點，實現(xiàn)考勤管理。在經(jīng)理室計算機上安裝門禁管理軟件，實現(xiàn)考勤、身份識別、統(tǒng)計等功能，在總控中門禁管理平臺上安裝門禁管理軟件、發(fā)卡機，實現(xiàn)發(fā)卡、授權(quán)、遙控開門、統(tǒng)計等功能，以提高高校餐飲中心的智能化、安全化管理。

    系統(tǒng)特點

    聯(lián)網(wǎng)方式：在一個網(wǎng)絡(luò)中可以部分用TCP/IP，部分用RS422/RS232，部分用RS485/RS232，可以用不同的接入點接入計算機網(wǎng)路;

    用戶權(quán)限設(shè)置：按人分配權(quán)限，每一個的權(quán)限可以不同;

    硬件穩(wěn)定：控制器抗磁場干擾、耐高低溫、防潮防濕，帶電熱插拔等處理較好。

    系統(tǒng)功能描述

    系統(tǒng)基于Windows95/98/2000/NT環(huán)境，采用SQLServer7.0數(shù)據(jù)庫管理，全中文界面操作。

    1、發(fā)卡管理系統(tǒng)

    發(fā)卡管理系統(tǒng)包括操作員權(quán)限管理、人事管理、卡片管理、通訊管理及數(shù)據(jù)備份與恢復等功能模塊。

    操作員管理：主要是對系統(tǒng)操作員的使用權(quán)限進行管理。

    人事管理：主要是對系統(tǒng)人員資料錄入、更改、刪除，包括單位、部門、人員、職務、類別等信息。

    卡片管理：主要對卡片的發(fā)行、掛失、退卡及類型管理。

    卡片發(fā)行：長期卡、臨時卡，由發(fā)卡、掛失、退卡、換卡、卡片激活、密碼修改、權(quán)限等功能模塊組成;

    發(fā)卡模塊：包含內(nèi)部卡發(fā)行及臨時卡發(fā)行兩種操作。在內(nèi)部卡發(fā)行時應選中某一持卡人，通過讀寫器讀入卡號，并輸入持卡人設(shè)定的密碼，即完成發(fā)卡操作，該持卡人的所有權(quán)限自動被賦于該卡，發(fā)行卡片時，如該持卡人已有正常持卡紀錄，將不再發(fā)卡;

    臨時卡發(fā)行：針對數(shù)據(jù)庫某一特定紀錄，可無限制發(fā)行，在發(fā)卡時自動將抵押金在執(zhí)卡人充值紀錄中扣除;

    掛失：當卡片不慎丟失時，可申請掛失，掛失時須同時輸入持卡人密碼。臨時卡不做掛失處理。當卡片掛失，持卡人可選擇是否補發(fā)新卡，新卡發(fā)行，原掛失卡中所有余款自動轉(zhuǎn)入新卡賬戶，同時扣除被掛失卡押金;

    卡片激活：當IC卡尋回后，應在發(fā)卡中心辦理激活手續(xù)，即通過讀入卡號來取消掛失。也可電話通知發(fā)卡中心，輸入個人信息，來進行激活操作�？ㄆ�激活需要個人密碼。當持卡人已領(lǐng)取新卡，掛失卡進行退卡處理，持卡人的儲蓄賬戶上補回掛失卡押金;

    退卡(換卡)：當持卡人必須退卡但手中無卡的情況下，其個人賬戶將被扣除卡片押金(持卡人的卡片掛失情況除外)。退卡后持卡人可到財務部門進行結(jié)算;

    密碼修改：持卡人不慎忘記密碼，可憑個人證件在發(fā)卡中心更改密碼;

    授權(quán)：在發(fā)卡中心可直接對系統(tǒng)的任何設(shè)備分別授權(quán)。

    2、門禁管理系統(tǒng)

    門禁管理系統(tǒng)完成了人員出入權(quán)限控制及出入信息的記錄。

    權(quán)限管理：主要是對人員出入權(quán)限設(shè)置、更改、取消、恢復。

    監(jiān)控中心統(tǒng)一發(fā)卡;

    分控中心對門禁卡進行多個門禁同時授權(quán);

    分控中心對一個門禁進行多卡同時授權(quán);

    開門可設(shè)置3個時間段，每個時間段起始值可任意定義;

    每張卡均可設(shè)置休息節(jié)假日，一周內(nèi)任意定義;

    發(fā)卡中心、分控中心可遠程控制開門;

    開門延時設(shè)定可以自定義;

    通過TCP/IP網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)換器，可遠程對任意門禁授權(quán)。

    存儲功能：存儲人員出入的日期、時間、卡號、是否非法等相關(guān)信息。脫機可儲存卡片10000張，信息16000條。

    集中管理：在后臺管理工作站可建立用戶資料庫，定期或?qū)崟r采集每個出入口的進出資料，同時可按各用戶進行匯總、查詢、分類、打印等。

    實時監(jiān)控：在控制中心可以實時監(jiān)控到每個門的開關(guān)狀態(tài)。

    異常報警：非法闖入、門鎖被破壞等情況出現(xiàn)時，系統(tǒng)會發(fā)出實時報警信息，并傳輸?shù)焦芾碇行摹?/span>

    聯(lián)動功能：可實現(xiàn)消防聯(lián)動，當出現(xiàn)火警等情況時，由中心統(tǒng)一開啟出入通道，可啟動CCTV實現(xiàn)聯(lián)動監(jiān)控。

    3、考勤管理系統(tǒng)

    考勤管理系統(tǒng)能準確地記錄出上下班簽到情況，方便管理人員對其進行統(tǒng)計、查詢、考核，同時可以有效地管理、掌握人員流動情況。

    參數(shù)設(shè)定：包括工作班次設(shè)置、公眾假日設(shè)置、員工班次安排、調(diào)整休息日員工請假、類別維護等。

    工作班次設(shè)置，包括遲到下限、早退上限、刷卡有限間隔時間、曠工下限、加班下限等;

    員工班次設(shè)置，可將不同的員工設(shè)置成不同的班次;

    公眾假日設(shè)置，對于設(shè)定的公共節(jié)假日，軟件處理被認為是正常出勤;

    調(diào)整休息日可將上班調(diào)整為休息日，或?qū)⑿菹⑷照{(diào)整為上班日。

    數(shù)據(jù)維護：當考勤員工需要補辦事假、病假等手續(xù)時，要求由操作人員手動更改數(shù)據(jù)，給出正常的考勤報表。

    統(tǒng)計報表：包括查詢和打印報表

    查詢信息報表，可按員工編碼、日期、設(shè)備等自由排序，查詢條件可選擇公司、部門、考勤記錄時間等;

    打印報表，包括員工每日出勤報表、部門出勤報表、員工異常考勤報表，月出勤合計報表，原始數(shù)據(jù)報表等。

    視頻監(jiān)控系統(tǒng)

    系統(tǒng)概述

    高校餐飲中心的視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)集圖像監(jiān)控、多級管理、遠程管理等系統(tǒng)于一身，采用開放式架構(gòu)設(shè)計，整合TCP/IP環(huán)境，透過內(nèi)部校園網(wǎng)絡(luò)，隨時監(jiān)看攝像機攝取的圖像、查詢監(jiān)控資料;并且還可透過網(wǎng)絡(luò)遠程操作設(shè)定。

    該系統(tǒng)所收集的現(xiàn)場信息、圖像資料，壓縮為標準的H.264格式文件，占用網(wǎng)絡(luò)資源很少，圖像數(shù)據(jù)儲存于前端的網(wǎng)絡(luò)硬盤錄像機內(nèi)，透過數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，可快速查詢。

    系統(tǒng)架構(gòu)

    系統(tǒng)由紅外攝像機、嵌入式硬盤錄像機、網(wǎng)絡(luò)數(shù)字矩陣組成。

    系統(tǒng)特點

    視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)(以下簡稱監(jiān)控系統(tǒng))是整個平臺的重要組成部分之一，也是網(wǎng)絡(luò)化管理的體現(xiàn)。本管理系統(tǒng)設(shè)計為一個通過集成的安全管理系統(tǒng)，采用國際先進的技術(shù)，系統(tǒng)之間可以集成聯(lián)動，也可獨立工作。

    該系統(tǒng)通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)傳輸圖像、控制信號，有以下幾個方面的優(yōu)勢：

    這是目前代表科技發(fā)展水平的超前的安防監(jiān)控管理系統(tǒng)設(shè)計模式;

    充分利用學校內(nèi)的現(xiàn)有資源，減少布線施工的費用;

    通過現(xiàn)有的設(shè)備可以方便地實現(xiàn)轄區(qū)的圖像連接，便于安全與工作管理;

    可隨時具備擴容余;

    方便遠程異地管理，可以連接網(wǎng)絡(luò)調(diào)看授權(quán)的監(jiān)控圖像資料;

    性能可靠、操作簡便、技術(shù)先進、擴展性強、維護方便;

    低成本的投入、高可靠安全性的數(shù)據(jù)、名副其實的大范圍監(jiān)控。

    系統(tǒng)功能描述

    該系統(tǒng)是將眾多分散的監(jiān)控管理中心，利用校園網(wǎng)這個平臺，實現(xiàn)分散監(jiān)控集中管理的集成。該系統(tǒng)可實現(xiàn)以下的功能：

    1、安裝簡單，操作方便

    無需繁雜的布線工程與軟、硬件環(huán)境，每一個設(shè)備就是一個IP點，因此具備高度擴充性。安裝僅需連接上專用傳輸網(wǎng)，通過專用信道、互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)機，即可上線使用。

    2、圖形化界面

    3、快速精準，無所遁形

    網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控管理系統(tǒng)與各項設(shè)備間完全整合，直接連動，反應快速、能在第一時間做出反應，透過各項連動動作，包含：影像錄像，警報影像實時顯示，簡訊信息，E-mail及語音等方式，通知相關(guān)管理人員，讓侵入者無所遁形。

    4、功能模塊化

    多功能的監(jiān)控采用功能模塊化設(shè)計，用戶可根據(jù)實際情況選擇所需要的功能，選擇監(jiān)控系統(tǒng)有如量身設(shè)計一般。

    5、硬設(shè)備多樣化

    網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控管理系統(tǒng)以不斷整合各項功能或價格具競爭力的硬件產(chǎn)品為目標。根據(jù)不同的項目規(guī)模，提供給您最有利的規(guī)劃與選擇，為您創(chuàng)造最佳的利潤，對用戶而言，也不必擔心因為硬件的停產(chǎn)或更換，而無法讓系統(tǒng)繼續(xù)順利運行。

    6、網(wǎng)際網(wǎng)絡(luò)化

    全數(shù)字化的智能化監(jiān)控管理系統(tǒng)采用開放式的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)設(shè)計，具有網(wǎng)際網(wǎng)絡(luò)功能，通過普通瀏覽器即可隨時隨地上網(wǎng)取得監(jiān)控信息，提供沒有空間限制的安全監(jiān)控系統(tǒng)。

    此外，針對該工程的特點，運用網(wǎng)際標準的多媒體技術(shù)，還實現(xiàn)了9大功能：

    實時單一畫面顯示與多分割畫面切換;

    單步切換功能，可將任一路視頻輸入信號切換到主監(jiān)視器上;

    序列顯示功能，在每臺監(jiān)視器上可設(shè)置輪流顯示各攝像機的畫面;

    遠程實時控制攝像機變焦、變倍及云臺轉(zhuǎn)動功能;

    可做事件(EventTrigger)或影像偵測(MotionDetection)錄像;

    事件觸發(fā)時，可實時顯示報警信息，并激活錄像;

    可依日期、時間與事件等參數(shù)查詢歷史影像資料;

    查詢歷史影像資料時，可隨時播放、停格與快轉(zhuǎn);

    可設(shè)定多時段的長時間預約錄像。

    入侵報警系統(tǒng)

    該工程的入侵報警系統(tǒng)，由各餐飲單位自己掌控、管理，每個餐飲單位的前端探測器數(shù)量不大，因此選用了功能強大、系統(tǒng)穩(wěn)定、操作簡單的CK報警主機。

    供電系統(tǒng)設(shè)計

    該工程在系統(tǒng)配電上，為了保證系統(tǒng)工作的穩(wěn)定性和安全性，采用從各餐飲單位經(jīng)理室內(nèi)的UPS上集中供電的方式分別給門禁系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、報警系統(tǒng)供電。配電箱應分為三部分，第一部給監(jiān)控系統(tǒng)供電，第二部分給報警系統(tǒng)供電，第三部分給門禁系統(tǒng)供電。

    在給門禁系統(tǒng)供電的一路，有一個空開控制鎖，即可實現(xiàn)各餐飲單位經(jīng)理控制給前端門禁設(shè)備供電的功能。餐廳、食堂的后廚是個特殊環(huán)境，在特別時間段，為給后廚的工作提供特別的門狀態(tài)，該餐廳或食堂的經(jīng)理可通過電源開關(guān)，選擇關(guān)閉某一路門禁的供電，釋放該路門鎖;或通過軟件遠程控制門狀態(tài)。另外，為解決門禁系統(tǒng)既能滿足技防需求，又能實現(xiàn)消防功能，在各值班室安裝強制開門按鈕，當有緊急情況發(fā)生，而又無法斷電的釋放門時，值班人員可強制開門。

    結(jié)語

    近幾年，安防系統(tǒng)已日益成為現(xiàn)在平安健康生活中不可或缺的組成部分，而其中的子系統(tǒng)——門禁考勤系統(tǒng)亦成為高效、安全、科學的管理手段，無可替代，在各行各業(yè)閃耀著光芒。而高校的餐飲部門也已經(jīng)關(guān)注到該系統(tǒng)可以為高校餐廳后廚管理方面實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。而在該工程系統(tǒng)調(diào)試過程中發(fā)現(xiàn)，盡管在一個校園網(wǎng)上，但網(wǎng)絡(luò)環(huán)境復雜，各單位網(wǎng)絡(luò)點并不在一個網(wǎng)段上，但系統(tǒng)經(jīng)受住了考驗，無論是門禁考勤系統(tǒng)還是視頻監(jiān)控系統(tǒng)，正在網(wǎng)絡(luò)這列快車上暢快地奔跑著。